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De vrais bons chefs qui gardent la tête froide et des prix doux. De jeunes chefs qui ont appris chez les grands, qui ont de l’ambition et sont en devenir. Des fils de personne qui se débrouillent à faire du bon avec du frais, de l’original avec le marché du jour, et qui deviendront vite quelqu’un. 

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 " Installé sur les quais des Chartrons, le Quai Zaco interpelle le passant par son nom original. Le Restaurant mêle tradition et modernité en s'intégrant parfaitement dans le majestueux décor d'un ancien chai tout en donnant un aspect résolument contemporain par le design du mobilier et de la décoration. Les pièces aux murs de pierres s'étirent en enfilade, seulement démarquées les unes des autres par de hautes arcades.
Un des atouts majeurs de l'établissement réside dans le volume ainsi dégagé. Les tables sont aérées, différents espaces sont créés : des tables carrées assorties de leurs chaises bleues translucides pour composer des petites ou grandes tablées, le long comptoir métallisé avec ses mange-debout pratiques pour la pause déjeuner, une table haute avec une vue sur la cuisine grâce à la grande baie vitrée.

Alors, que ce soit pour le midi ou pour le soir, la cuisine s'adapte à vos envies. Les plats, inspirés de recettes traditionnelles françaises, sont raffinés. La carte varie en fonction des saisons, sauf quelques intemporels tels que l'entrecôte ou la côte de boeuf. Elle se permet quelques petites fantaisies espagnoles ou basques de temps à autre.
Si le Restaurant accueille le midi des repas d'affaires et le soir des couples ou des amis, il reçoit aussi volontiers les groupes, s'adaptant à leur demande."

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